Proporcionar almuerzos escolares con productos de cultivo sostenible que reduzcan las emisiones de carbono, es uno de los temas principales que abordará el encuentro internacional sobre suministro de alimentos en los colegios, que se cumplirá esta semana en Sao Paulo, Brasil.
Al evento asisten el secretario de Educación, William Fernando Zárate Velásquez, la asesora de Despacho María Alejandra Velásquez y la ingeniera de alimentos Letty Julieth López Forero, del eje de Calidad e Inocuidad del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Villavicencio.
Bloomberg Cities Idea Exchange, organizador del encuentro, abordará también experiencias sobre la naturaleza de los programas de alimentación escolar que tienen operación en varias ciudades de los países latinoamericanos, así como otros temas relacionados con autosostenibilidad y equilibrio del medioambiente en los respectivos territorios.
“Participaremos en jornadas interactivas para el intercambio de ideas y conocimiento acerca de la producción agrícola con reducción de carbono para garantizar una alimentación sana a nuestros estudiantes, proceso que se ha desarrollado exitosamente en Sao Paulo, Brasil”, explicó Zárate Velásquez.
Finalmente, se presentará una propuesta con opciones como aumentar el consumo de vegetales y reducir gradualmente las proteínas de alto impacto ambiental en la alimentación escolar. La idea es avanzar en una transición sin cambios abruptos, que permita a niños y jóvenes comprender la importancia de una dieta saludable y, al mismo tiempo, incentivar la agricultura local.
